Шоковая заморозка моркови
Из-за ограниченного срока годности моркови часто применятся промышленная заморозка, позволяющая сохранить урожай и реализовать его полностью. Сейчас промышленным стандартом, позволяющим сделать это без потери качества и веса овоща, является шоковая заморозка моркови через IQF туннель. Но перед заморозкой морковь должна пройти подготовку – мойку, очистку, нарезку и бланширование. На нашем сайте вы можете ознакомиться с процессом подробнее и заказать проектирование линии по заморозке моркови.
IQF туннель для шоковой заморозки моркови
Использование IQF туннелей позволяет заморозить морковь очень быстро. За счет этого в процессе заморозки из жидкости внутри овоща не формируются крупные кристаллики льда, разрушающие структуру продукта и заставляющие его терять вкус и товарный вид, а также вес при разморозке. Однако подбор оборудования для заморозки морковки не ограничивается туннелем – подготовка продукта также требует специальной аппаратуры. В начале морковь поступает в мойку с дестонером – особую мойку для корнеплодов, позволяющую очистить их в том числе от камней. Дальше промытая морковь проходит паровую очистку от кожуры, что позволяет отделить от корнеплода только саму кожуру, не повредив морковку. Очищенная морковь нарезается и бланшируется, и только после этого попадает в IQF туннель, из которого замороженная морковь уже может поступать в холодильник для хранения.
Проектирование производства
Шоковая заморозка моркови позволяет не только максимально сохранить качество продукта на долгий срок, но и оптимизировать производство. Сокращение используемых промышленных площадей вкупе с уменьшенными время- и трудозатратами на производстве окупят вложенные в проект деньги уже через несколько сезонов, начав приносить существенную прибыль. Компания «РУСБАНА» оказывает услуги по проектированию завода по заморозке моркови и оснащает его оборудованием от ведущих производителей. На все проектные, строительные и монтажные работы дается гарантия, а также оказывается сервисная поддержка уже введенного в эксплуатацию завода.