Линии подготовки, обработки и заморозки
Предприятия, занимающиеся заморозкой сразу нескольких видов продукции, могут повысить свою рентабельность за счет оптимизации производственных линий. Ведь линия подготовки, обработки и шоковой заморозки не обязательно должна быть отдельной для каждого продукта. Разные производственные линии могут быть объединены в одну на общих этапах, особенно при помощи специального оборудования, позволяющего обрабатывать сразу несколько видов продуктов, сочетая одновременно ягоды и фрукты, овощи и грибы и другие комбинации. Компания «РУСБАНА» имеет большой опыт в реализации таких проектов, с примерами которых вы можете ознакомиться здесь.
Разные овощи, такие как лук, перец, капуста, морковь и картофель могут быть объединены в одну линию за счет общего блока режущих машин, а также общего бланширования. Производственная линия в приведенном примере может замораживать четыре разных категории овощей. Общая линия позволяет запускать в производство корнеплоды, когда сезон цветной капусты еще не начался или уже закончился.
Список оборудования, которое можно было бы использовать одновременно для шпината и для других овощей, небольшой. На приведенной в примере линии общим местом для брокколи, цветной капусты, корнеплодов и шпината стали бланширователи, а также охлаждающие и испарительные туннели.
Фрукты и ягоды объединяет сезонность сбора урожая, однако их совмещение в одну производственную линию осложнено большим разнообразием подготовительного оборудования. Тем не менее, на приведенном примере удалось оптимизировать производство, совместив линии по заморозке клубники, вишни, абрикоса, дыни и яблока. В некоторых случаях возможно также использование общих нарезочных машин и оптических сортировщиков.
Возможен и такая сложная, комплексная линия по заморозке, сочетающая в себе разные категории продуктов с разной сезонностью. Здесь общим местом для фруктов, ягод и овощей является лишь туннель IQF, но даже использование только общего скороморозильного туннеля позволяет оптимизировать производство. В отличие от корнеплодов, яблок и черники со смородиной, малина попадает в туннель почти напрямую. Как и в предыдущих примерах, линии могут работать как одновременно, так и независимо. В подобный проект также могут быть встроены линии по заморозке грибов.