Шоковая заморозка фасоли
Среди подвергаемых заморозке овощей стручковая фасоль является одной из наиболее маржинальных. Современным промышленным стандартом является шоковая заморозка фасоли через туннель IQF. Этот метод сохраняет все качества продукта и обеспечивает большие объемы заморозки, позволяя выгодно реализовать весь урожай. Но кроме скороморозильного туннеля, проектирование линии по заморозке стручковой фасоли требует учета и подготовительного оборудования. Компания «РУСБАНА» является поставщиком морозильного оборудования от ведущих производителей, с которым вы можете ознакомиться на нашем сайте.
Как устроена линия шоковой заморозки
Преимуществом туннелей IQF является сверхбыстрая заморозка, во время которой внутри продуктов не успевают образоваться крупные кристаллики льда – именно они при обычных методах заморозки разрушают структуру продукта изнутри, заставляя его терять вкусовые качества, товарный вид, а также вес при разморозке. Но для каждого овоща нужен отдельный подбор оборудования для подготовки к заморозке, в том числе и для стручковой фасоли. Для фасоли подготовка начинается с воздушного сепаратора – он очищает ее от загрязнений вроде веточек, листьев и хвостиков. Очищенная фасоль моется в струйной мойке, затем дополнительно очищается в разрывателе кистей и обрезателе концов. Затем следует нарезка, и последний этап – бланширование. Теперь она поступает в туннель IQF, откуда уже замороженная фасоль может отправиться в холодильник для хранения.
Оптимизация производства за счет проектирования
Кроме качества итоговой продукции и возможности полностью реализовать урожай, у технологии шоковой заморозки есть и другое важное преимущество. Компактность производственной линии позволяет сократить занимаемые промышленные площади, а сама технология позволяет оптимизировать производство, требуя меньше времени и трудовых ресурсов. Компания «РУСБАНА» не только поставляет оборудование, но и оказывает услуги по проектированию завода, проводит строительные и монтажные заводы, оснащая производство оборудованием по заморозке стручковой фасоли от ведущих производителей. На все работы наша компания предоставляет гарантию, а также оказывает сервисную поддержку после введения завода в эксплуатацию.