Шоковая заморозка абрикосов и персиков
Персики и абрикосы – фрукты, требующие специфической подготовки перед отправкой на длительное хранение. Наиболее эффективным способом сохранить фрукты надолго будет шоковая заморозка абрикосов и персиков, но подготовительный этап перед попаданием в морозильный туннель потребует особого оборудования, частично отличающегося для обоих фруктов.
Шоковая заморозка и подготовка к ней
Использование технологии шоковой заморозки позволяет сохранять фрукты в лучшем виде за счет скоростной, занимающей 20-30 минут заморозки, во время которой не успеют образоваться крупные кристаллики льда, разрушающие структуру продукта. И хоть часть необходимого оборудования для обоих фруктов совпадает, при проектировании линии по заморозке абрикосов и персиков необходимо учитывать разные подготовительные этапы. Если абрикосы сразу попадают в мойку, то персики сначала поступают на особую паровую очистку кожуры и только потом в мойку. Абрикосы после мойки попадают на роликовый калибровщик. Затем они, как и персики, поступают в удалители косточек – процесс отличается между фруктами, поэтому для каждого свой аппарат. Дальше подбор оборудования для подготовки и заморозки абрикосов и персиков ничем не отличается – они поступают на общую линию, где проходят просеивание, нарезку, бланширование и попадают в скороморозильный туннель.
Проектирование завода
Хоть использование технологии шоковой заморозки и требует вложений в начале, она полностью окупает себя уже через пару сезонов. Кроме лучшей и более долгой сохранности продуктов, данная технология также помогает оптимизировать все аспекты производства. Специалисты компании «РУСБАНА» предлагают услуги по проектированию и оснащению завода по заморозке абрикосов и персиков. Реализованное по нашему проекту производство позволит вам сократить используемые промышленные площади, а также уменьшить время- и трудозатраты на протяжении всего процесса, начиная от поступления свежих фруктов на обработку и заканчивая их попаданием в холодильник для уже замороженных абрикосов и персиков. На все предоставленное оборудование, а также на проведенные строительные и монтажные работы мы предоставляет гарантию, а также осуществляем сервисное обслуживание завода.